Contrairement à toute attente, l'eau chaude gèle plus vite que l'eau froide : si on place côte à côte un bol d'eau à 70 C et un bol d'eau à 20 C dans un congélateur, le premier gèlera avant le second. Les scientifiques constatent ce phénomène mais peinent à trouver une explication satisfaisante.