Selon une étude japonaise, l’obtention d’1kg de viande de bœuf entraîne l’émission de 36,4 kg de CO2. Soit l’équivalent des rejets de dioxyde de carbone d’une voiture qui roule sur 250 km. L’ONU estime que la production mondiale de viande serait à l'origine de près de 20% des gaz à effet de serre.