La truffe noire du Périgord est réputée. Elle pousse au pieds d'arbres truffier–chêne, noisetier. charme ou tilleuls. Elle se cave, terme exact pour sa récolte après plusieurs mois de maturation entre la fin de l'automne et la fin de l'hiver à l'aide d'un chien ou d'un cochon spécialement dressé.