C'est aux Hollandais que l'on doit le Cognac. Au XVème siècle, la guerre de Cent Ans rendu difficiles les importations de vin. Ils eurent l'idée de le distiller pour en extraire l'eau et la réintroduire au port de destination. Le terme brandy vient d'ailleurs de brandwijn qui signifie "vin brûlé".