La madeleine de Commercy, devant son nom à la jeune servante du duc Stanislas Leszczynski, Madeleine Paulmier, doit sa notoriété à l'arrivée cu chemin de fer en 1852 dans la ville. Les ventes de madeleines à la criée s'effectuait sur le quai de la gare par les fenêtres ouvertes des wagons.