Spécialité de Dijon ou moût brûlant les Romains délayant les grains dans du moût de raisin, pourrait tirer son nom de la devise affichée sur l'étendard du Duc Philippe Le Téméraire "Moult me tarde". Les plis de l'étendard ayant masqué le "me" il resta "Moult Tarde" comme devise de Dijon.