À la fin du 19e siècle, les tablettes de chocolat étaient dure et âcre, et en les chauffant, il était impossible de liquéfier la pâte. En 1879, Lindt utilisa une machine où la pâte était longuement pétrie et y ajouta du beurre de cacao, créant le chocolat fondant. Le brevet fut déposé le 4/09/1880.