La fourme d'Ambert fabriquée dans le Puy-de-Dôme, dans la ville éponyme, tire son nom de "forma" (forme) dont on dit qu'il serait à l'origine du mot fromage. C'est un bleu, plutôt doux, dont on retrouve d'autres déclinaison à Montbrison dans la Loire ou dans le cantal à Riom-es-montagne.